你一直在做意大利面，专家揭穿了“不粘”的窍门

食物专家说，你不应该用冷水冲洗煮熟的意大利面

从制作完美酱汁的秘密原料到水里应该加多少盐，网上到处都是烹饪意大利面的小窍门。然而，烹饪专家们揭穿了一个常见的“不粘”意大利面的技巧。

厨师和家庭厨师都有自己的方法来防止意大利面粘在一起。例如，戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)提倡在意大利面中加入油，而其他人则声称这一额外步骤在很大程度上毫无意义。

但有一种方法是烹饪专家们一致同意的，它可以让你的意大利面变得更黏，更黏，而不是更少——用冷水冲洗煮熟的意大利面。

《食品共和》将冲洗意大利面描述为“把黄金液体洗到下水道里”，并解释说:“当你把面条扔进滤锅里，煮完后用水冲洗面条时，你可能会认为你在帮助面条变得不那么粘。”

“但你也要冲洗掉表面的重要淀粉。”这可能会导致意大利面排斥酱汁，导致这道菜的味道变差。

他们建议节省一些面食的水，在你把所有的东西混合在一起的时候，再加一些和酱汁一起。

然而，清洗衣服显然是有时间和地点的。Bon Appetit的专家建议，“如果你做的菜要冷藏或在室温下食用”，比如米粉或意大利面沙拉，就需要清洗。

在做意大利面时，不粘面并不是我们唯一出错的地方。一位厨师最近揭露了另一个常见的错误，他指出，许多人所说的“咬紧牙关”实际上只是没有煮熟。

在烹饪中，“al dente”是意大利语，意思是“咬到牙齿”。换句话说，这个术语指的是煮得咬起来很硬的意大利面或米饭。意大利面不应该很硬，但咬下去的时候应该有一点点阻力。

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